Les repas sont un moment essentiel de plaisir et de partage durant les séminaires et évènements d’entreprise, mais ils entraînent parfois du gaspillage, l’utilisation de plastique à outrance… Voici quelques conseils pour réussir vos repas éco-engagés !

Quel menu pour un séminaire éco responsable ?

✤ Favoriser une restauration locale

Choisir des prestataires qui travaillent avec des circuits courts et/ou biologiques

Les circuits courts évitent les pollutions et les coûts engendrés par le transport. La transparence est plus grande et l’on connaît plus facilement l’origine des produits et leurs qualités (sans pesticides, sans OGM…). 

Les labels peuvent vous aider dans votre choix, ils sont comme la vitrine des producteurs engagés.

Construire ses menus avec des produits locaux et de saison

Vous respectez ainsi l’environnement et son rythme naturel. Vos collaborateurs découvriront les produits et spécialités du coin ! Pour vous aider à choisir le prestataire idéal, voici l’annuaire des Traiteurs de France, tous certifiés ISO20121.

✤Proposer une option végétarienne ou végane

Ce conseil vous étonne ? A votre avis, sur la totalité des gaz à effet de serre provenant de l’agriculture, combien viennent de l’élevage d’animaux ? 

80%

Source : INRA

Sur ce graphique de l’ADEME, il est clair que la production de produits d’origine animale émet bien plus de gaz à effet de serre que tout autre production alimentaire.

De plus, toujours selon l’ADEME, seuls 3% des français sont végétariens, mais plus de 34% se disaient flexitariens en 2017, et ce chiffre ne cesse d’augmenter. En somme, proposer un menu végétarien ou végan se fait de plus en plus, fait des heureux et est bien moins cher !

✤ Communiquer sur vos actions menées

Afin de sensibiliser vos collaborateurs et de mettre en avant vos efforts, vous pourriez écrire sous chaque menu son empreinte carbone. L’ADEME propose différents tableaux permettant de connaître l’empreinte carbone de chaque aliment. Vous pouvez aussi réaliser ce calcul sur l’application Étiquettable.

Pour un séminaire zéro déchet

✤ Limiter les déchets plastiques : couverts, bouteilles…

Selon l’Institut National de l’Économie Circulaire, d’ici 2040, les objets en plastique à usage unique utilisés en événementiel pour les moments de restauration seront interdits : couverts, bouteilles, goodies… 

Voici le plan de diminution de produits plastiques jetables, tel qu’il sera mis en place ces prochaines années :

Autant prendre de l’avance et adapter la restauration de votre événement à ces lois dès aujourd’hui ! 

Toute option permettant de remplacer le plastique est donc bonne à prendre : bannir les bouteilles d’eau, les remplacer par des carafes d’eau du robinet ou des fontaines, proposer aux participants de venir avec leur écocup…Concernant la vaisselle, le mieux reste la vaisselle classique, lavable, n’entraînant la production d’aucun déchets. Mais si, pour certains repas, vous êtes dans l’impossibilité d’utiliser de vraies assiettes, vous trouverez de la vaisselle végétale et compostable, entre autres, sur les deux sites suivants :  Compos’Table et Biotrem.

✤Favoriser la consommation d’aliments en vrac

 Par exemple, bannir les dosettes de café ou de sucre individuelles. Les remplacer par de grands pots de café ou de sucre en poudre… ce qui vous coûtera d’ailleurs moins cher !

Objectif « zéro reste » pour votre évènement écoresponsable

✤ Rationaliser l’offre de restauration, pour réduire le gaspillage alimentaire

Ne commandez pas de trop grandes quantités de nourriture par rapport au nombre de personnes qui vont manger et à la durée du temps de restauration. Durant une pause café de 20 minutes, personne ne boit 5 cafés. N’ayez pas peur de manquer ! Les traiteurs ou restaurateurs sauront vous conseiller sur les quantités. Ils ont l’habitude et connaissent la quantité leur restant sur les bras à la fin de chaque repas !

✤ Gérer les restes

Pour les restes des repas, 2 solutions s’offrent à vous : mettre en place un système de doggy bags ou redistribuer les restes.

•  Chaque participant peut repartir avec son doggy bag, comprenant des restes des repas. C’est une des solutions les plus simples à mettre en place.
•  Sinon, de nombreuses associations ou applications récupèrent les restes de votre événement et peuvent se charger de les redistribuer. Certaines se déplacent même jusqu’à vous. Vous pouvez, entre autres, contacter Phenix, Linkee, Le Chaînon manquant… ou vous renseigner sur les associations locales proposant ces services. 

Bon à savoir : “la loi anti-gaspillage supprime le paiement de la TVA pour une entreprise ayant recours au don d’invendus alimentaires et non alimentaires neufs aux associations reconnues d’utilité publique présentant un intérêt général de caractère humanitaire, éducatif, social ou charitable”. Source : Institut National de l’Economie Circulaire

Besoin d’aide pour organiser votre éco-séminaire ?

On met à votre disposition nos conseils pour organiser votre séminaire éco-responsable !

N’hésitez pas à nous contacter via un court brief (3 min) pour nous faire part de vos projets et envies ou via notre adresse mail seminaires@oor.zone 😉